:•500 g Hühnchen
•500 g Gambas
•500 g Miesmuscheln (wer mag)
•260 g grüne breite Bohnen
•140 g weiße Bohnen, vorher 24 Stunden einweichen
•200 g klein gewürfelte oder passierte Tomate
• 400 g originalen Paella-Rundkornreis
•100 ml hochwertiges Olivenöl Extra Virgen
• etwas Safran - z.B. Bio Safran Fäden
• ca. 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
•Salz (abschmecken, siehe Rezept)
• optional ein paar Zweige Rosmarin
Vorbereiten vor dem Kochen (dauert etwa 20 Minuten):
Hühnchen in mundgerechte Stücke teilen, die Tomate häuten und sehr klein schneiden. Dann die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Das Dreibein mit Paella-Pfanne absolut waagerecht aufstellen. Dafür Paella mit etwas Olivenöl oder Wasser füllen und das Dreibein so ausrichten, dass das Wasser oder das Öl genau gerade bzw. mittig in der Paella steht. Die Paella wieder vom Dreibein herunter nehmen und mit Holz Feuer unter dem Dreibein machen.
Alternativ geht auch eine entsprechende Paella-Pfanne, die auf der grössten Herdplatte platziert wird.Anleitung zum Kochen der Paella Valenciana (Zubereitungszeit: etwa 1 1/2 Stunden):
Das restliche Olivenöl in die Paella geben und das Hühnchen mit etwas Salz bei mittlerer bis großer Hitze sehr braun braten. Dies ist für den Geschmack der Paella sehr wichtig. Die grünen und weißen Bohnen hinzufügen und anbraten. Die bereits in der Paella befindlichen Zutaten an den Rand der Paella schieben, so dass in der Mitte die Tomaten angebraten werden können, bis diese cremig sind. Dann die Pfanne mit Wasser bis etwa eine halben Zentimeter unter den Rand füllen. Wenn der Füllstand der Brühe bei den Nieten der Griffe angekommen ist, mit Salz abschmecken (dabei kann die Brühe etwas salziger als die fertige Paella sein). Safran und das Paprikapulver hinzufügen und gleichmaßig verühren.
Dann den Reis hinzugeben und gleichmäßig verteilen. Ab jetzt nicht mehr rühren. Das Feuer nur noch 5 bis 7 Minuten bei maximaler Stärke lassen (die ersten Reiskörner sind dann aufgequollen und schauen etwas aus der Brühe heraus) und dann langsam runter brennen lassen. Je mehr der Reis aufquillt, desto weniger Hitze darf eingebracht werden.
Wenn Miesmuscheln hinzugegeben werden: der Einfachheit halber koche ich diese separat und lege diese der Paella dann für ein paar Minuten mit bei, damit alles gemeinsam ein wenig köcheln kann. Gleiches mache ich mit den Gambas.
Falls Rosmarinzweige verwendet werden, diese ca. 5 Minuten vor Ende auf die Paella legen.
Nach 25 Minuten ist die Paella fertig. Falls die Paella kurz vor dem Garen des Reises zu trocken wird, kann man die Paella mit Zeitungspapier abdecken und mit etwas Wasser benetzen.
Guten Appetit!
dabei ist DIE wirklich lecker. Es gibt ja noch die Variante mit Fisch, Tintenfisch, Kaninchen etc., das ist aber nicht mein Ding... 
das mach mal!!! Und dann sag mal bitte Bescheid, wie die geschmeckt hat!!! 